Ananas et mangue sautés au thym et romarin

Pour 10 personnes

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 6 ananas
- 1/2 litre de glace vanille
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 3 branches de menthe
- 6 mangues
- 30 gaufrettes en rouleau
- 30 cl d'huile d'olive.

Préparation :

Couper en mirepoix 5 ananas,5 mangues, les faire sauter au thym et romarin.
Avec le reste de mangue faire un coulis épais au mixeur électrique sans ajouter de liquide.
Faire chauffer légèrement l'huile, ajouter les feuilles de menthe, laisser refroidir.
Mixer, passer au chinois étamine.
Mettre une feuille de brick l'ananas et la mangue, la quenelle de glace et les gauffrettes.
Mettre le jus de mangue et arroser d'huile d'olive à la menthe.